Il Maglio 

Per essere certi che lo stoccafisso sia essiccato a dovere Piero ha allestito nel granaio una piccola Lofoten (costruzione tipica dei paesi scandinavi) con le impalcature in legno per poter appendere il pesce fino a perfetta maturazione, si precisa che lo stoccafisso che si acquista è esclusivamente quello secco non lavorato, che richiede una preparazione più difficoltosa ed accurata. Il maglio (foto a fianco) fu acquistato a Thiene 40 anni fa, e tuttora viene adoperato costantemente per battere lo stoccafisso.

Nella foto a fianco vediamo lo stoccafisso come arriva da noi imballato in sacchi di juta.  

Viene poi conservato in una cella frigorifera la quale assicura i giusti gradi di umidità; qualsiasi inconveniente legato ad improvvisi ed eventuali sbalzi di condizioni ambientali viene in questo modo totalmente scongiurato, e ciò costituisce una ulteriore garanzia per i nostri clienti.